-1. 殻と根の除去
(水槽で豆殻や胚芽を取り除きます。)
 -2. 根をカット
(根取り装置で余分な根を機械的にカットします。)
 -3. シャワー
(切り終えた細かい根が｢もやし」の表面に付着しないようにシャワーで洗い流します。)
もやしの表面についた余分な水分を取り除きます。 オートカメラで異物をチェックします。異物があった場合は人間の手を触れずにオート除去します。 自動計量によりもやしを計量します。 デジタル制御包装機で自動包装します。 金属探知機により金属の混入をチェックします。 包装されたもやしは予冷庫にて3〜10度に冷却します。